Хляки

Хляки (фляки, рубці) - страва, приготовлена з частини волового шлунка (хляки - найбільша частина шлунка жуйних тварин). Ретельно вимиті, вичищені й дрібно посічені, вони довго варилися зі спеціями, потім їх заправляли відвареним пшоном або ж підбивали борошном. Готові хляки добре перчили й затирали часником. Їли гарячими.